Bajra Masala Puri Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही रसोई की खुशबू बदल जाती है. घरों में घी, गुड़, बाजरा और तिल जैसी चीज़ें ज्यादा बनने लगती हैं. ऐसे ही दिनों में एक देसी डिश अचानक सोशल मीडिया और किचन दोनों जगह चर्चा में आ गई है-बाजरा मसाला पूरी. आमतौर पर बाजरे की रोटी या पराठा खाया जाता है, लेकिन अब लोग उसी बाजरे से मसालेदार, कुरकुरी पूरी बना रहे हैं. खास बात यह है कि यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में अलग है, बल्कि हेल्दी भी मानी जा रही है. छोटे शहरों से लेकर मेट्रो तक, कई घरों में इसे सुबह के नाश्ते या वीकेंड ब्रंच में शामिल किया जा रहा है. सर्दियों में शरीर को गर्म रखने वाले बाजरे के साथ आलू और मसालों का मेल इसे और दिलचस्प बना देता है. यही वजह है कि बाजरा मसाला पूरी अब सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि सर्दियों का नया फूड ट्रेंड बनती दिख रही है.
बाजरा मसाला पूरी: देसी स्वाद और सेहत का मेल
बाजरा भारतीय खानपान का पुराना हिस्सा रहा है, खासकर उत्तर और मध्य भारत में. आमतौर पर इसे रोटी या खिचड़ी के रूप में खाया जाता है, लेकिन अब कई घरों में इसी बाजरे के आटे में उबले आलू, मसाले और हरी मिर्च मिलाकर पूरी बनाई जा रही है. खाने के शौकीनों का कहना है कि बाजरे की सादी रोटी कई बार सूखी लगती है, जबकि मसाला पूरी में आलू और तिल मिलाने से यह अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी बनती है. यही टेक्सचर लोगों को पसंद आ रहा है.
घरों में क्यों बढ़ रही है लोकप्रियता
रसोई से जुड़े कंटेंट बनाने वाले कई फूड क्रिएटर्स इस रेसिपी को शेयर कर रहे हैं. वजह साफ है-यह कम सामग्री में बन जाती है और स्वाद अलग मिलता है. छोटे शहरों में महिलाएं इसे खासकर मेहमानों के लिए बना रही हैं, क्योंकि यह पारंपरिक भी लगती है और नई भी. कई जगह इसे चटनी या आलू-टमाटर की सब्ज़ी के साथ परोसा जा रहा है.
ऐसे बनती है बाजरा मसाला पूरी
1. इस डिश की सबसे खास बात इसका आटा है. बाजरे के आटे में उबले आलू कद्दूकस करके मिलाए जाते हैं, ताकि आटा बाइंड हो सके. फिर नमक, जीरा, अजवाइन, हल्दी, तिल, हरी मिर्च, अदरक और धनिया डालकर इसे गूंधा जाता है.
2. आटे को थोड़ी देर सेट होने दिया जाता है. इसके बाद छोटे गोले बनाकर हल्के हाथ से मोटी पूरी बेलकर मध्यम आंच पर तली जाती है. बाजरे का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है, इसलिए पूरी को ज्यादा पतला नहीं बेलते, वरना टूट सकती है.
स्वाद और सेहत दोनों में आगे
डायट एक्सपर्ट्स बताते हैं कि बाजरा फाइबर, आयरन और मिनरल्स से भरपूर होता है. सर्दियों में इसे खाने से शरीर को गर्मी मिलती है और पाचन भी बेहतर रहता है. जब इसमें तिल और अजवाइन जैसे मसाले मिलते हैं, तो यह और पौष्टिक हो जाता है. आलू इसे ऊर्जा देने वाला बनाता है, इसलिए इसे सुबह के खाने के लिए अच्छा माना जा रहा है.
थाली में कैसे परोस रहे लोग
घर-घर में इसे अलग-अलग तरह से परोसा जा रहा है. कहीं इसे दही और लहसुन की चटनी के साथ खाया जा रहा है, तो कहीं आलू-मटर या टमाटर की सब्ज़ी के साथ. कुछ परिवारों में इसे बच्चों के टिफिन में भी रखा जा रहा है, क्योंकि यह ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट लगती है. कई जगह इसे त्योहार या छुट्टी के नाश्ते में शामिल किया जा रहा है.
सर्दियों में देसी अनाज की वापसी
पिछले कुछ वर्षों में मिलेट्स यानी मोटे अनाज फिर से लोकप्रिय हो रहे हैं. बाजरा, ज्वार और रागी जैसी चीज़ें अब हेल्दी डाइट का हिस्सा बन रही हैं. बाजरा मसाला पूरी इसी ट्रेंड का हिस्सा मानी जा रही है-जहां पारंपरिक अनाज को नए रूप में परोसा जा रहा है. इससे लोगों को स्वाद में बदलाव भी मिल रहा है और सेहत का फायदा भी.
बाजरा मसाला पूरी सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि बदलती फूड आदतों की झलक है. लोग अब पारंपरिक चीज़ों को नए तरीके से बना रहे हैं. सर्दियों में गर्माहट देने वाले बाजरे का यह रूप स्वाद और सेहत दोनों के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है.
