How to make dahi vada recipe : हिंदू कैलेंडर के अनुसार, इस साल होली बुधवार, 4 मार्च, 2026 को मनाई जाएगी. होली का त्योहार रंगों, मौज-मस्ती और स्वादिष्ट खाने के बिना अधूरा है. गुजिया के बाद सबसे ज़्यादा इंतज़ार दही वड़ा का होता है. ठंडे दही में डूबे नरम वड़ों और ऊपर से मीठी चटनी का कॉम्बिनेशन ऐसा होता है कि कोई भी इसे खाना बंद नहीं कर सकता. लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि उनके वड़े अंदर से सख्त रह जाते हैं. आइए जानें पारंपरिक और आसान तरीका जो आपके दही वड़े को आपके मुंह में घुलने वाला और बहुत स्वादिष्ट बना देगा..
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
दालें 1 कप धुली उड़द दाल (अगर मीठी हो तो ¼ कप मूंग दाल भी डाल सकते हैं), दही 500 ग्राम ताज़ा और गाढ़ा दही, मसाले काला नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला, चटनी मीठी इमली की चटनी और पुदीने की चटनी हरी चटनी, तड़का और गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च और अनार के दाने.
बनाने की विधि-
दाल तैयार करना
दाल को अच्छे से धोकर रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद सारा पानी निकालकर दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस लें. ध्यान रहे, दाल को बहुत बारीक न पीसें और पानी कम से कम इस्तेमाल करें.
फेंटने का असली राज-
यही वह स्टेप है जो वड़ों को रूई जैसा नरम बनाता है. पिसी हुई दाल को एक ही दिशा में कम से कम 10 मिनट तक हाथ से फेंटें. दाल जब हल्की और फूली हुई दिखने लगे, तो उसे पानी में डालकर चेक करें अगर दाल तैरने लगे, तो वह तलने के लिए तैयार है.
वड़े तलना-
एक कड़ाही में तेल गरम करें. हाथों को गीला करके छोटी-छोटी गोलियां तेल में डालें. इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. तेज आंच पर तलने से वड़े अंदर से कच्चे रह सकते हैं.
हींग के पानी का जादू-
तले हुए वड़ों को सीधे एक बर्तन में रखें गुनगुने पानी में डाल दें, जिसमें थोड़ा नमक और हींग मिला हो.15-20 मिनट बाद जब वड़े फूल जाएं, तो उन्हें हथेलियों के बीच हल्का दबाकर पानी निकाल लें.
प्लेटिंग और सजावट-
दही को चीनी और थोड़े नमक के साथ अच्छे से फेंट लें. प्लेट में वड़े रखें, ऊपर से ढेर सारा ठंडा दही डालें. अब इमली की चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा, काला नमक और लाल मिर्च छिड़कें. ऊपर से थोड़े अनार दाने या बारीक सेव डालें.
