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Green Chilli Cleaning Tips: हरी मिर्च को इस्तेमाल करने से पहले उसे सही तरीके से धोना बहुत जरूरी है. लेकिन अक्सर हम अनजाने में कुछ ऐसी गलतियां कर बैठते हैं जिससे मिर्च जल्दी खराब हो जाती है और उस पर मौजूद बैक्टीरिया खत्म होने के बजाय और बढ़ जाते हैं. इस खबर में हम आपको बताएंगे कि मिर्च को कीटाणुओं से मुक्त करने के लिए किन आसान घरेलू चीजों का इस्तेमाल करें और धोने के बाद उसे स्टोर करने का सही तरीका क्या है ताकि मिर्च लंबे समय तक ताजी और सेहतमंद बनी रहे.
हरी मिर्च न केवल खाने का तीखापन बढ़ाती है, बल्कि यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स का भी बड़ा स्रोत है. लेकिन अक्सर हम इसे बाजार से लाने के बाद धोने में ऐसी गलतियां कर देते हैं, जिससे इस पर मौजूद धूल-मिट्टी और कीटनाशक पूरी तरह साफ नहीं हो पाते. गलत तरीके से धोने पर मिर्च की ऊपरी परत को नुकसान पहुंचता है, जिससे बैक्टीरिया इसके अंदर दाखिल हो सकते हैं.
अक्सर लोग हरी मिर्च को गहराई से साफ करने के चक्कर में उसे काफी देर तक पानी से भरे बर्तन में डुबोकर छोड़ देते हैं. एक्सपर्ट्स के अनुसार, मिर्च को बहुत देर पानी में रखने से उस पर मौजूद बैक्टीरिया मिर्च की सतह के जरिए अंदर तक रिस सकते हैं, खासकर अगर मिर्च में कहीं हल्का सा भी चीरा लगा हो. इससे मिर्च जल्दी सड़ने लगती है और उसका स्वाद भी फीका पड़ जाता है. सही तरीका यह है कि इसे बहते पानी के नीचे रगड़कर साफ किया जाए.
गृहिणी संगीता ने बताया कि लोग अक्सर मिर्च धोने से पहले उसके डंठल तोड़ देते हैं. लेकिन जब आप इसे पहले हटा देते हैं और फिर धोते हैं, तो पानी और गंदगी सीधे मिर्च के अंदरूनी हिस्से और बीजों तक पहुंच जाती है. इससे मिर्च के अंदर फफूंद लगने का खतरा बढ़ जाता है. इसलिए नियम बना लें कि मिर्च को धोने और पूरी तरह सुखाने के बाद ही उसके डंठल अलग करें.
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वहीं, कुछ लोग कीटाणु मारने के चक्कर में खौलते या बहुत गर्म पानी का इस्तेमाल करते हैं. मिर्च की बाहरी त्वचा बहुत नाजुक होती है, और गर्म पानी इसकी कोशिकाओं को डैमेज कर देता है. इससे मिर्च नरम पड़ जाती है और फ्रिज में रखते ही काली होने लगती है. कीटाणुओं से सुरक्षा के लिए सामान्य तापमान का पानी या हल्का गुनगुना पानी ही पर्याप्त है.
हरी मिर्च की सतह पर लगे कीटनाशकों और रसायनों को हटाने के लिए सिर्फ सादा पानी काफी नहीं होता. एक बड़े बर्तन में पानी भरकर उसमें एक चम्मच नमक और थोड़ा सा सफेद सिरका मिलाएं. इस घोल में मिर्च को सिर्फ 2 से 3 मिनट के लिए डालें और फिर साफ पानी से धो लें. नमक और सिरका एक प्राकृतिक कीटाणुनाशक की तरह काम करते हैं, जो बिना किसी नुकसान के मिर्च को 99 प्रतिशत तक साफ कर देते हैं.
मिर्च धोने के बाद सबसे बड़ी गलती उसे तुरंत गीला ही डिब्बे या फ्रिज में रख देना है. नमी बैक्टीरिया का सबसे बड़ा दोस्त है. धोने के बाद मिर्च को एक साफ सूती कपड़े या बड़े टिश्यू पेपर पर फैला दें. जब तक मिर्च की सतह का पानी पूरी तरह सूख न जाए, उसे स्टोर न करें. अगर आप जल्दी में हैं, तो पंखे की हवा में रखकर नमी को पूरी तरह सुखा लें ताकि फफूंद लगने का कोई चांस न रहे.
मिर्च को स्टोर करने के लिए हमेशा एयरटाइट कंटेनर का चुनाव करें, लेकिन उससे पहले डिब्बे के नीचे एक पेपर टॉवल या टिश्यू बिछा दें. यह टिश्यू फ्रिज के अंदर बनने वाली हल्की नमी को सोख लेता है. साथ ही, स्टोर करने से पहले मिर्च को चेक करें और अगर कोई मिर्च गली हुई या पीली पड़ रही हो, तो उसे तुरंत हटा दें. एक खराब मिर्च पूरी टोकरी की मिर्चों को खराब करने की ताकत रखती है.
