Pan Cake Recipe: सुबह का नाश्ता हो या बच्चों के लिए कुछ स्पेशल बनाना हो, पैन केक हमेशा एक परफेक्ट ऑप्शन लगता है, लेकिन अक्सर लोगों को लगता है कि पैन केक बनाना मुश्किल है, इसके लिए खास बैटर या ओवन चाहिए, या फिर ये सिर्फ रेस्ट्रोरेंट में ही अच्छे बनते हैं. सच ये है कि घर पर बना पैन केक ज्यादा ताजा, ज्यादा सॉफ्ट और स्वाद में भी शानदार होता है, अगर सही माप और सही तरीका फॉलो किया जाए तो ये 5 मिनट में तैयार हो सकता है. घर में बना पैन केक खास इसलिए भी है क्योंकि आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से कस्टमाइज कर सकते हैं-जैसे बिना अंडे वाला, कम मीठा, या बच्चों के लिए चॉकलेट वाला.
सबसे अच्छी बात ये है कि इसमें लगने वाली सारी चीजें आमतौर पर हर किचन में मिल जाती हैं. जब आप इसे गर्मागर्म मक्खन या शहद के साथ सर्व करते हैं, तो इसका स्वाद सच में माउथ-मेल्टिंग लगता है. एक बार आप ये आसान तरीका सीख लेंगे, तो बाहर का पैन केक फीका लगेगा.
पैन केक बनाने का सामान
-1 कप मैदा
-1 बड़ा चम्मच चीनी
-1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
-1 चुटकी नमक
-1 कप दूध
-1 अंडा (ऑप्शनल)
-1 बड़ा चम्मच पिघला मक्खन या रिफाइंड ऑयल
-आधा छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
बैटर तैयार करने का सही तरीका
1. सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक डालें. इन सबको चम्मच या व्हिस्क से अच्छे से मिला लें ताकि सूखी चीजें एकसार हो जाएं.
2. अब दूसरे बाउल में दूध, अंडा (अगर डाल रहे हों), मक्खन और वैनिला एसेंस डालकर हल्का फेंट लें. इस मिक्स को सूखी चीजों वाले बाउल में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं. ध्यान रखें बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत गाढ़ा न हो. इसका टेक्सचर ऐसा होना चाहिए कि चम्मच से गिराने पर रिबन की तरह बहे.
एक जरूरी बात: बैटर को ज्यादा न फेंटें. ज्यादा मिक्स करने से पैन केक सॉफ्ट नहीं बनता. हल्का लम्पी बैटर भी ठीक है.
पैन केक बनाने का तरीका
1. अब एक नॉन-स्टिक तवा या पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें. जब पैन हल्का गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा सा मक्खन या तेल लगा दें.
2. अब एक कड़छी या बड़ा चम्मच बैटर लेकर पैन के बीच में डालें. बैटर खुद गोल फैल जाएगा.
3. करीब 1 मिनट बाद पैन केक की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगेंगे और किनारे हल्के सूखे नजर आएंगे. ये संकेत है कि अब इसे पलट देना चाहिए.
4. स्पैटुला की मदद से धीरे से पलटें और दूसरी तरफ 30–40 सेकंड पकाएं.
5. जब दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग आ जाए तो पैन केक तैयार है.
सर्व करने के मजेदार तरीके
ऊपर मक्खन रखकर शहद या मेपल सिरप डालें. चॉकलेट सिरप और केले के स्लाइस के साथ दें. बच्चों के लिए शहद और रंगीन स्प्रिंकल्स डाल सकते हैं. स्ट्रॉबेरी या किसी भी फल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है.
सॉफ्ट और फूले पैन केक के टिप्स
1. बैटर को 2–3 मिनट रेस्ट दें, इससे टेक्सचर अच्छा आता है.
2. तवा बहुत ज्यादा गर्म न हो, वरना पैन केक जल जाएगा और अंदर से कच्चा रहेगा.
3. पलटते समय दबाएं नहीं, वरना फ्लफीनेस खत्म हो जाएगी.
4. बेकिंग पाउडर ताजा होना चाहिए, तभी पैन केक फूलेगा.
5. बैटर गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध मिलाएं, पतला लगे तो थोड़ा मैदा.
बिना अंडे वाला पैन केक
अगर अंडा नहीं डालना चाहते तो कोई दिक्कत नहीं. बस अंडे की जगह 2 चम्मच दही या 1 चम्मच दूध ज्यादा डाल दें. स्वाद और सॉफ्टनेस दोनों अच्छे रहेंगे.
बच्चों के लिए चॉकलेट पैन केक
बैटर में 1 चम्मच कोको पाउडर और थोड़ा सा ज्यादा चीनी मिलाएं. पकने के बाद ऊपर चॉकलेट सिरप डालें. ये बच्चों का फेवरेट बन जाएगा.
क्यों घर का पैन केक बेहतर है
घर पर आप ताजा सामग्री इस्तेमाल करते हैं, ज्यादा तेल या प्रिजर्वेटिव नहीं होते, और स्वाद भी अपनी पसंद का मिलता है. साथ ही ये जेब पर हल्का पड़ता है और हेल्दी भी रहता है.
