Burnt Kadai Cleaning Tips: रसोई में अगर किसी बर्तन की सबसे ज्यादा मेहनत होती है तो वह कड़ाही ही है. सुबह का तड़का, दोपहर की सब्जी, शाम के पकौड़े और कभी कभी मिठाई तक उसी में बन जाती है. तेज आंच, बार बार गर्म होता तेल, मसालों की परत और लगातार इस्तेमाल की वजह से कड़ाही के नीचे और किनारों पर धीरे धीरे मोटी काली परत जमने लगती है. शुरुआत में यह बस हल्की सी कालिख लगती है, लेकिन समय के साथ इतनी जिद्दी हो जाती है कि चाहे जितना रगड़ लें, चमक वापस नहीं आती.
अक्सर हम ऊपर से धोकर रख देते हैं और नीचे जमी परत को नजरअंदाज करते रहते हैं. महीनों बाद जब ध्यान जाता है तो लगता है कि बाकी सारे बर्तन साफ हैं और कड़ाही ही सबसे ज्यादा पुरानी दिख रही है. कई लोग इसे देखकर नई कड़ाही खरीदने का सोच लेते हैं, जबकि सच यह है कि घर में मौजूद साधारण चीजों से ही जली हुई कड़ाही को दोबारा चमकाया जा सकता है. जरूरत बस सही तरीका अपनाने और थोड़ी सी नियमित देखभाल की है.
बेकिंग सोडा और नींबू से जमी कालिख ढीली करें
जली हुई कड़ाही साफ करने के लिए बेकिंग सोडा सबसे आसान और असरदार उपाय माना जाता है. इसमें हल्का घर्षण होता है जो जमी परत को धीरे धीरे ढीला कर देता है. इसके लिए पहले कड़ाही को हल्का गीला कर लें. जले हिस्से पर अच्छी मात्रा में बेकिंग सोडा डाल दें और ऊपर से थोड़ा नींबू रस या पानी मिलाकर पेस्ट बना लें. इस पेस्ट को करीब बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि जमी हुई कालिख नरम पड़ सके. इसके बाद स्क्रबर से हल्के हाथ से रगड़ें और साफ पानी से धो लें. अगर दाग बहुत पुराने हैं तो थोड़ा सा सिरका मिलाने से असर और बेहतर हो सकता है.
केचप का खट्टापन भी कर सकता है कमाल
सुनने में यह तरीका अजीब लग सकता है, लेकिन केचप में मौजूद खट्टापन जली चिकनाई को ढीला करने में मदद करता है. कड़ाही के जले हुए हिस्से पर केचप की मोटी परत लगाकर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. जब यह परत जमी कालिख के साथ प्रतिक्रिया करने लगे तो ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें और स्क्रबर से रगड़ें. कुछ ही देर में आपको फर्क दिखने लगेगा. आखिर में साबुन से धोकर कड़ाही को अच्छी तरह सुखा लें. यह तरीका खासकर स्टील और एल्यूमिनियम की कड़ाही के लिए उपयोगी है.
नमक और डिटर्जेंट से करें गहरी सफाई
अगर कालिख बहुत मोटी हो गई है तो मोटा नमक और डिटर्जेंट का मिश्रण मददगार साबित हो सकता है. मोटा नमक हल्का खुरदुरापन देता है जिससे जमी परत जल्दी ढीली होती है. इसके लिए दो चम्मच नमक में थोड़ा डिटर्जेंट और कुछ बूंद नींबू रस मिलाकर जले हिस्से पर लगा दें. इसे दस मिनट तक रहने दें ताकि परत नरम हो सके. फिर स्क्रबर से रगड़कर पानी से धो लें. यह तरीका नियमित सफाई में भी अपनाया जा सकता है ताकि परत दोबारा मोटी न हो.
लोहे की कड़ाही की अलग देखभाल जरूरी
लोहे की कड़ाही में कालिख जल्दी जमती है और अगर सही देखभाल न हो तो जंग भी लग सकती है. ऐसी कड़ाही में पहले थोड़ा पानी डालकर कुछ मिनट उबाल लें. गर्म पानी जमी चिकनाई को नरम कर देता है. पानी फेंकने के बाद नमक और नींबू से अच्छी तरह रगड़ें. धोने के बाद तुरंत सूखा लें और हल्का सा तेल लगाकर रख दें. इससे कड़ाही की सतह सुरक्षित रहती है और अगली बार कालिख कम जमती है.
छोटी आदतें बचाएंगी बड़ी मेहनत
कई बार समस्या सफाई के तरीके से ज्यादा सफाई की देरी से होती है. अगर खाना बनते ही कड़ाही धो ली जाए तो मोटी परत जमने का मौका ही नहीं मिलता. अगर तेल ज्यादा जम गया हो तो उसमें गर्म पानी डालकर दस मिनट छोड़ दें और फिर साफ करें. महीने में एक बार हल्की डीप सफाई जरूर करें. खाली कड़ाही को तेज आंच पर ज्यादा देर तक न रखें क्योंकि इससे नीचे जलन जल्दी होती है. नॉन स्टिक कड़ाही में सख्त स्क्रबर का इस्तेमाल न करें ताकि उसकी परत खराब न हो.
जली हुई कड़ाही को साफ करना भले ही मुश्किल लगे, लेकिन सही घरेलू उपाय अपनाने से यह काम आसान हो जाता है. बेकिंग सोडा, नींबू, नमक और केचप जैसी साधारण चीजें भी जमी हुई कालिख को ढीला कर सकती हैं. नियमित देखभाल और थोड़ी सावधानी से आपकी कड़ाही लंबे समय तक साफ और चमकदार बनी रह सकती है.
