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How to make Dahi Bhalla for Holi : होली का हुड़दंग हो और प्लेट में ठंडे-ठंडे, चटपटे दही भल्ले न हों, तो त्योहार का स्वाद कुछ अधूरा सा लगता है. रंगों से खेलने के बाद जब थकान होती है, तब दही भल्ले की मिठास और तीखापन शरीर को ताजगी भर देता है. अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनके भल्ले अंदर से सख्त रह जाते हैं, लेकिन आज हम आपको ‘रुई जैसे नरम’ दही भल्ले बनाने का असली तरीका बताएंगे…
परफेक्ट दही भल्ला कैसे बनाएं:
1. सही दाल चुनना और पीसना: दही भल्ला के लिए, धुली हुई उड़द दाल और थोड़ी सी मूंग दाल (4:1 का अनुपात) इस्तेमाल करें. दाल को रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगो दें. दाल पीसते समय बहुत कम पानी का इस्तेमाल करें। बैटर चिकना होना चाहिए, गाढ़ा और दरदरा नहीं.
2. फेंटने का जादू:
यह वह स्टेप है जिससे आपके भल्ले नरम बनेंगे. दाल के पेस्ट को एक ही दिशा में तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए. थोड़ा सा बैटर पानी के कटोरे में डालें; अगर वह चटकता है, तो बैटर तैयार है। थोड़ा जीरा, अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें.
3. तलने का तरीका:
एक पैन में मीडियम आंच पर तेल गरम करें. अपने हाथ गीले करें और तेल में भल्लों के छोटे-छोटे बैच डालें. उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के तुरंत बाद, भल्लों को गुनगुने पानी (थोड़ी हींग और नमक मिलाकर) में डुबो दें. उन्हें 20-30 मिनट तक भीगने दें.
4. दही:
दही को अच्छी तरह फेंट लें और थोड़ी चीनी मिलाएं (दही अच्छी तरह ठंडी होनी चाहिए). अब भल्लों को कागज़ की पट्टियों के बीच दबाकर ज़्यादा पानी निचोड़ लें.
घर के बने दही भल्ले न केवल शुद्ध होते हैं, बल्कि इनका स्वाद बाजार से कहीं बेहतर होता है. जब आपके मेहमान इन नरम भल्लों का पहला निवाला लेंगे, तो वे आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
अगर आप होली वाले दिन ज्यादा व्यस्त रहने वाले हैं, तो भल्लों को आज ही तलकर और पानी में भिगोकर फ्रिज में रख सकते हैं. कल बस दही और चटनी डालकर सर्व करना होगा.
Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह एक्सपर्ट्स से बातचीत पर आधारित है. यह सामान्य जानकारी है, पर्सनल सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए News-18 जिम्मेदार नहीं होगा.
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