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मौसम बदलने के साथ ही गर्मी ने दस्तक दे दी है. झारखंड के कई इलाकों में दोपहर की तेज धूप के कारण लोग ऐसे भोजन की तलाश करते हैं जो शरीर को ठंडक दे. ऐसे समय में पारंपरिक व्यंजन ‘दही का चौंका’ काफी पसंद किया जाता है. यह सरल, स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है. इसे बनाना भी काफी आसान है. सबसे पहले ताजी दही को एक बर्तन में अच्छी तरह फेंट लिया जाता है, ताकि उसमें गांठ न रहे. इसके बाद थोड़ा ठंडा पानी और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है. चाहें तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पत्ता भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाता है. इसके बाद तड़का तैयार किया जाता है. एक पैन में सरसों का तेल गर्म कर उसमें सूखी लाल मिर्च, सरसों के दाने और करी पत्ता डाला जाता है. जब सरसों चटकने लगे और मसालों की खुशबू आने लगे, तो यह तड़का फेंटी हुई दही में डालकर मिला दिया जाता है.
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