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Punjabi Style Hariyali Chicken Recipe: भारत में चिकन की कई तरह की रेसिपी बनाई जाती हैं. कुछ लोग मसालेदार चिकन पसंद करते हैं तो कुछ लोग हल्का और खुशबूदार स्वाद पसंद करते हैं. हरा मसाला चिकन ऐसी ही एक खास डिश है जिसमें पालक, पुदीना और धनिया से बना मसाला इस्तेमाल किया जाता है. इस वजह से इसका रंग भी हरा होता है और स्वाद भी काफी ताजा और खुशबूदार लगता है. यह डिश काफी हद तक हरा चिकन टिक्का के स्वाद से मिलती जुलती होती है, लेकिन इसमें ग्रेवी होती है इसलिए इसे रोटी या पराठे के साथ खाना ज्यादा अच्छा लगता है. अगर आप चिकन में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डिश आपके लिए बढ़िया विकल्प हो सकती है.
इस डिश की खास बात
हरा मसाला चिकन की सबसे खास बात इसका हरा मसाला है. इसमें पालक, पुदीना, धनिया और काजू का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है. यह मसाला चिकन को एक क्रीमी टेक्सचर देता है और स्वाद को भी काफी बढ़ा देता है. इसके अलावा इसमें दही और नींबू का रस भी मिलाया जाता है जिससे चिकन और भी ज्यादा सॉफ्ट और स्वादिष्ट बन जाता है.
हरा मसाला चिकन बनाने के लिए सामग्री
इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए आपको कुछ आसान सामग्री की जरूरत होगी.
चिकन
धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
जीरा पाउडर
पालक के पत्ते
धनिया पत्ते
पुदीना पत्ते
हरी मिर्च
अदरक
काजू
गरम मसाला
दही
नींबू का रस
लहसुन
हल्दी
प्याज
घी
फ्रेश क्रीम
नमक
चिकन को मेरिनेट करने का तरीका
सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें. अब एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, दही और नींबू का रस डालें. इसके बाद इसमें चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाला हर टुकड़े पर लग जाए. अब इसे लगभग 30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि चिकन में मसाले का स्वाद अच्छी तरह समा जाए.
हरा मसाला तैयार करने का तरीका
अब हरा मसाला बनाने की बारी आती है. मिक्सर जार में पालक के पत्ते, धनिया पत्ते, पुदीना, हरी मिर्च, काजू, अदरक, हल्दी और गरम मसाला डालें. इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे बारीक पीस लें. आप चाहें तो इसमें थोड़ा और पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना सकते हैं.
चिकन करी बनाने की विधि
अब एक कड़ाही या पैन में घी गर्म करें. घी गर्म होने पर उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद तैयार किया हुआ हरा मसाला इसमें डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं. अब इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिला दें. कड़ाही को ढक दें और चिकन को लगभग 15 से 20 मिनट तक पकने दें. जब चिकन अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें फ्रेश क्रीम डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं.
परोसने का तरीका
जब हरा मसाला चिकन पूरी तरह तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें. यह रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है. ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है.
क्यों ट्राई करनी चाहिए यह रेसिपी
अगर आप घर पर रेस्टोरेंट या ढाबा जैसा चिकन बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें. यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ दिखने में भी काफी आकर्षक होती है. इसमें इस्तेमाल होने वाले हरे मसाले इस डिश को एक अलग पहचान देते हैं.
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